Kurczak słodko-kwaśny Toma Daleya

Sposób przygotowania

60 min

15 min
przygotowanie

45 min
gotowanie

Łatwy

Zlej sok z ananasa i brzoskwiń do miski, dodaj sos sojowy i rybny, roztrzep na gładko z łyżeczką skrobi. Ananas i brzoskwinię pokrój na kawałki.

Zdejmij skórę z piersi kurczaka, ułóż na zimnej patelni, wstaw na mały ogień i smaż, od czasu do czasu obracając, przez kilka minut, by wytopił się tłuszcz. Gdy skórka się zrumieni i zrobi się chrupiąca, przełóż ją na talerz i posyp szczyptą soli morskiej oraz przyprawy 5 smaków.

Piersi kurczaka pokrój na 3-cm kawałki, włóż do miski, wymieszaj z kopiastą łyżką przyprawy 5 smaków, szczyptą soli, łyżeczką skrobi i sokiem z połówki limonki.  Dodaj cienko pokrojony ząbek czosnku, wymieszaj, podrzucając.

Szparagi i brokuł pokrój pod skosem na kawałki, zostawiając końcówki w całości. Cebulę obierz i podziel na 2,5-cm piórka, pokrój chili, z papryki usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki, imbir pokrój w zapałkę, a pozostały ząbek czosnku – w cienkie plasterki.

Wstaw patelnię na duży ogień, wyłóż kawałki piersi kurczaka, smaż przez 5-6 minut, w połowie tego czasu obracając, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

W czasie, gdy kurczak się smaży, wstaw wok na duży ogień, wrzuć papryki i cebulę, smaż przez 5 minut na sucho, by warzywa się przypiekły na krawędziach.  Wlej trochę oliwy, a następnie dodaj brzoskwinie, ananas, imbir, jedno chili, czosnek, kolby kukurydzy, szparagi i brokuły, smaż, mieszając przez 3 minuty.  Wlej sos z soków z owoców, podgrzewaj przez kilka minut – warzywa powinny zachować jędrność. W razie potrzeby wlej odrobinę wody, by rozrzedzić sos. Kawałki kurczaka na patelni polej miodem, zwiększ ogień, smaż, poruszając patelnią, by mięso pokryło się smakowitą glazurą.

Wyłóż warzywa na talerze, na wierzchu umieść kawałki kurczaka, podawaj z puszystym ryżem. Posyp kawałkami smażonej chrupiącej skórki, chili i listkami kolendry. Podawaj od razu, z cząstkami limonki, do skropienia.