Zdrowa szarlotka na cieście serowym à la Buchu.

Sposób przygotowania

105 min

45 min
przygotowanie

60 min
gotowanie

Łatwy

Ciasto kruche:

• 300g maki amarantusowej

• 50g mąki gryczanej białej do podsypywania (można korzystać z amarantusowej)*

• 50g masła

• 300g twarogu Piątnica z wiaderka

• 50g ksylolitu

• aromat waniliowy (1 łyżeczka)

• 2 żółtka

• 1 białko

• proszek do pieczenia 5g

Mus jabłkowy:

• ok. 1,5 kg jabłek (polecam Szarą Renetę) + 0,5 kg twardych

• 1 łyżeczka cynamonu (6gram)

• 2,5 łyżki ksylolitu (60gram)

• 45g mąki konopnej*

Mąkę, masło, ksylolit, aromat, żółtka oraz twaróg mieszamy i zagniatamy na gładkie ciasto. Zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny (w tym czasie przygotowujemy nadzienie jabłkowe).

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne,zetrzeć na tarte. Odcisnąć i dodać sok z połowy cytryny. Wymieszać z ksylolitem, mąką i cynamonem. Twarde jabłka (nie rozgotowujące się) pokroić w kostkę około 1x1cm dodać do utartych i delikatnie wymieszać.  

Formę kwadratową wysmarować margaryną.

Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kształt brytfanki. Pozostałą część zagniatamy, wałkujemy i wykładanym nim brytfankę. Spód nakłuwamy widelcem i smarujemy pozostałymi białkami. Wykładamy mus jabłkowy.

Całość przykrywamy pozostałym ciastem, sklejamy i nakłuwamy (lub górną warstwę ciasta ucieramy na wierzch).

Pieczemy około 30 minut w temp. 180 st. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.