Bigos staropolski

Roberto Guss

0 opinii

Drukuj

Do ulubionych

Sposób przygotowania

165 min

45 min
przygotowanie

120 min
gotowanie

Łatwy

Namoczyć grzyby - grzyby zalać 500ml wrzącej wody i pozostawić do zmięknięcia. Wodę z namoczenia zachować. Grzyby pokroić w paski.

Kapustę kiszoną wypłukać by pozbyć się nadmiaru kwasu. Przełożyć do garnka i zalać wodą do wysokości objętości kapusty. Gotować do miękkości.

Kapustę świeżą poszatkować i zalać, przełożyć do garna i zalać wodą do wysokości objętości kapusty. Gotować do miękkości.

Tak ugotowane dwa rodzaje kapusty odcedzamy i przekładamy do jednego garnka. Dodajemy śliwki, grzyby wraz z wywarem, oraz przyprawy: ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, owoc jałowca, goździki.

Mięso kroimy w kostkę i obsmażamy na patelni na złoty kolor z dodatkiem tłuszczu. Obsmażone mięso przekładamy do garnka z kapustą.

Na patelni po mięsie obsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, boczek oraz czosnek. Smażymy do całkowitego zmęknięcia cebuli. Tak obsmażone składniki przekładamy do garnka z kapustą.

Kiełbasę kroimy na plasterki, posypujemy papryką czerowną i obsmażamy na patelni. Poczym przekładamy do garnka z kapustą.

Całość podlewamy czerownym winem. Gotujemy pod przykryciem przez 1,5h co pewien czas mieszając.

Po ustalonym czasie przestajemy gotować i odstawiamy do wystudzenia w chłodne miejsce.

Tak postępujemy do 3 nawet razy. Czyli podgrzewamy bigos ponownie i wystudzamy.

Dodaj własne zdjęcie

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100 g
Wartości odżywcze w jednej porcji 1110 g

Energia [kcal]

Kalorie
82 kcal

Białka
5 g

Węglowodany
6 g

Tłuszcze
7 g

Błonnik
2 g

GDA
4%

Oto szczegółowa lista wartości odżywczych poszczególnych składników znajdujących się w porcji 100 tego przepisu. Jeżeli zamierzasz go zmodyfikować możesz obliczyc dokładne wartości odżywcze w Twojej wersji korzystając z Kalkulatora Kalorii oblicz kaloryczność 100 zmodyfikowanej wersji przepisu Bigos staropolski »

	Kalorie [kcal]	Masa[g]	Białka[g]	Tłuszcze[g]	Węglowodany[g]
Kapusta kiszona	9	45.05	0.41	0.06	1.93
Kapusta biała (surowa)	7	22.52	0.29	0.05	1.67
Łopatka wieprzowa (surowa)	12	4.5	1.13	3.38	0
Wieprzowina (karkówka)	16	6.01	1.01	1.36	0.05
Wołowina (antrykot)	7	4.5	0.93	0.32	0
Boczek wędzony	8	2.25	0.29	0.7	0.01
Śliwki suszone	4	1.5	0.03	0.01	0.96
Cebula (świeża)	2	6.01	0.07	0.01	0.56
Kiełbasa polska wieprzowo-wołowa, surowa, wędzona	13	4.5	0.54	1.22	0.09
Grzyby suszone	2	0.6	0.17	0.02	0.29
Wino czerwone wytrawne	2	2.25	0	0	0
Przyprawa ziele angielskie	0	0.05	0	0	0.03
Pieprz czarny	0	0.05	0	0	0.03
Przyprawa papryka słodka	0	0.05	0.01	0.01	0.03
Majeranek suszony	0	0.05	0.01	0	0.03
Przyprawa Kminek	0	0.05	0.01	0.01	0.02
Goździki	0	0.05	0	0.01	0.01
Liść laurowy suszony	0	0.03	0	0	0.02
Podsumowanie:	82	100	4.9	7.15	5.73

Energia [kcal]

Kalorie
912 kcal

Białka
54 g

Węglowodany
64 g

Tłuszcze
79 g

Błonnik
22 g

GDA
46%

Oto szczegółowa lista wartości odżywczych poszczególnych składników znajdujących się w porcji 1110 tego przepisu. Jeżeli zamierzasz go zmodyfikować możesz obliczyc dokładne wartości odżywcze w Twojej wersji korzystając z Kalkulatora Kalorii oblicz kaloryczność 1110 zmodyfikowanej wersji przepisu Bigos staropolski »

	Kalorie [kcal]	Masa[g]	Białka[g]	Tłuszcze[g]	Węglowodany[g]
Kapusta kiszona	95	500	4.55	0.7	21.4
Kapusta biała (surowa)	83	250	3.25	0.5	18.5
Łopatka wieprzowa (surowa)	129	50	12.5	37.5	0
Wieprzowina (karkówka)	178	66.67	11.16	15.08	0.56
Wołowina (antrykot)	77	50	10.3	3.6	0
Boczek wędzony	84	25	3.25	7.75	0.17
Śliwki suszone	40	16.67	0.36	0.06	10.65
Cebula (świeża)	27	66.67	0.73	0.07	6.23
Kiełbasa polska wieprzowo-wołowa, surowa, wędzona	150	50	6	13.5	1
Grzyby suszone	23	6.67	1.93	0.25	3.2
Wino czerwone wytrawne	17	25	0.03	0	0.05
Przyprawa ziele angielskie	1	0.5	0.03	0.04	0.35
Pieprz czarny	1	0.5	0.05	0.02	0.32
Przyprawa papryka słodka	1	0.5	0.07	0.07	0.28
Majeranek suszony	1	0.5	0.06	0.04	0.3
Przyprawa Kminek	2	0.5	0.1	0.07	0.25
Goździki	2	0.5	0.03	0.1	0.15
Liść laurowy suszony	1	0.33	0.03	0.03	0.25
Podsumowanie:	912	1110	54.44	79.38	63.65