Strefa Wiedzy



Bezpłatna Analiza Dietetyczna

Dowiedz się jakie błędy żywieniowe popełniasz i co zrobić by schudnąć.

Rozpocznij analizę

Czy wszystkie kalorie są sobie równe ?

Czy wszystkie kalorie są sobie równe ?
Kalorie są często traktowane jako wróg publiczny numer jeden (szczególnie dla tych, którzy bacznie mierzą swój obwód w talii). Waga ciała jest przede wszystkim zależna od ilości spożywanych kalorii do ilości kalorii, które są spalane. Czyżby źródło kalorii nie miało takiego znaczenia? Po co te wszystkie sugestie o zdrowym odżywianiu?  
 
 

Co trzeba wiedzieć o kaloriach?

W najprostszych słowach kaloria jest jednostką energii. Dokładnie, jest to ilość energii potrzebna do ogrzania jednego grama wody o jeden stopień Celcjusza. Liczba kalorii wymienionych na etykietach żywności odzwierciedla ilość potencjalnej energii, która może być wykorzystana przez organizm. Nasz organizm wykorzystuje tą energię do podtrzymania wszystkich procesów życiowych czyli krążenia krwi, oddychania, pracy mięśni itp. Nadmiar energii  jest przechowywany w postaci tłuszczu. Pod względem zawartości energii wszystkie kalorie są sobie równe, niezależnie czy pochodzą one od tłuszczów, węglowodanów czy białek . Jeden gram białka zawiera cztery kalorie, węglowodany mają taką samą ilość kalorii, podczas gdy tłuszcz posiada aż dziewięć kalorii w jednym gramie (alkohol ma siedem, ale nie należy do makroskładników, ponieważ nie jest on niezbędny do przetrwania organizmu). Liczby te są prawdziwe bez względu na to  z jakiego rodzaju żywności kalorie pochodzą. Innymi słowy, jeden gram cukru z ciastka ma właśnie tyle samo kalorii co gram cukru z marchewki . Nienasycone kwasy tłuszczowe z migdałów dostarczaja równą ilość kalorii co tłuszcz nasycony z masła. 
 
Natomiast to w jaki sposób organizm wykorzystuje kalorie z tych źródeł sprawia, że różnią się one między sobą. Białko odbudowuje uszkodzone tkanki, wchodzi w skład niektórych hormonów i enzymów . Tłuszcze amortyzują narządy wewnetrznę i są niezbędne do wchłaniania witamin A, D , E i K. Tłuszcze nienasycone przyczyniają się do poprawy stężnia dobrego cholesterolu we krwi, a niektóre badania sugerują, że tłuszcze nasycone i tłuszcze trans mogą podwyższać stężenie cholesterolu, zwiększając ryzyko chorób serca.
 
 

Czy to co jem wpływa na mój metabolizm? 

Wydatek energii przez organizm w celu trawienia nazywamy termogenezą lub efektem cieplnym żywności . Oznacza to, że nasze ciało spala kalorie podczas trwienia, wchłaniania i transportowania  substancji odżywczych z pokarmów, które spożywamy. W związku z tym, każdy posiłek powoduje niewielki wzrost metabolizmu .
 
Większość badań wskazuje, że białko ma największy efekt termiczny, co oznacza, że organizm wydatkuje najwięcej energii do jego metabolizowania. Spożywanie białek może zwiększyć metabolizm nawet o 30 procent, natomiast zwiększenie metabolizmu wywołane przez tłuszcze i  węglowodany wynosi w granicach 5 procent. 
 
Dzięki temu, że białka pomagają nam spalać kalorie i dają uczucie sytości na o wiele dłużej niż to robią weglowodany i tłuszcze, mają one tak ogromne znaczenie w dietach odchudzających. Szczególnie w dietach wysokobiałkowych, czy niskowęglowodanowych , dietetycy wymieniają częściowo węglowodany na rówą ilości białka, zachowując tą samą ilość kalorii , równocześnie uzyskując większy wydatek energii organizmu w celu ich trawienia. 
 

Ważna jest tylko ilość kalorii czy też ich źródło?

 
Zanim jednak wymienisz każdy posiłek na proteinowy shake, pamiętaj że rodzaj pokarmu z którego pochodzą spożywane przez Ciebie kalorie warunkuje w jaki sposób twój organizm zużywa tą energię.  Węglowodany nie zapewniają uczucie sytości tak samo jak białka, ale są one w organizmie głównym źródłem energii dla wszystkich organów. Jednak w przeciwieństwie do tego kuszącego, słodkiego ciasteczka, węglowodany pochodzące z owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych dostarczają błonnika, witamin i minerałów, które pomagają osiągnąć i utrzymać dobrą formę oraz wymarzoną sylwetkę. (6 źródeł zdrowych węglowodanów)
 
Znaczącą rolę odgrywa również czas w którym spożywamy kalorie. Organizm z większym prawdopodobieństwem spali szybciej kalorie - zamiast przechowywać je w postaci tłuszczu - gdy jest pozbawiony energii (np. rano lub po ciężkim treningu). Kalorie wtedy są najczęściej używane jako źródło energii  do przechowywania glikogenu lub naprawy tkanek. Dlatego też niektóre diety opierają się na jedzeniu wielu, małych posiłków w ciągu dnia zamiast tradycyjnych trzech. Dzięki zachowaniu równomiernych odstępów pomiędzy posiłkami, energia pochodząca z posiłków służy organizmowi do zaspokojenia najpilniejszych potrzeb ciała na energię .
 

WNIOSKI

 
Tak więc wszystkie kalorie są równe pod względem energii , którą dostarczają, ale różnią się w znacznym stopniu swoją rolą w organizmie . Odpowiednią ilość kalorii z białka, węglowodanów i tłuszczy zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dobrze rozplanowany harmonogram dań i przekąsek może również pomóc jak najlepiej wykorzystać energię z każdej spożytej kalorii, zmniejszając zapotrzebowanie organizmu do przechowywania większej ilości tłuszczu.

Czy wiesz, że...
Najczęściej problemy z nadwagą wynikają z błędów żywieniowych, które nieświadomie popełniamy. To te złe nawyki żywieniowe sprawiają, że nawet jeżeli schuniemy kilka kilogramów za jakiś czas wracamy do starej wagi.

Dlatego aby wyeliminować złe przyzwyczajenia warto prowadzić Dziennik Kalorii, który nie tylko pomoże zindentyfikować błędy żywieniowe, ale także nauczy jak ich unikać stosując zdrowe zamienniki. Dzięki temu efekty odchudzania będą trwałe, a nie tylko chwilowe. Dowiedz się więcej »

Polub KalkulatorKalorii.net

Jeżeli chcesz poszerzać swoją wiedzę na temat zdrowego żywienia, zachęcamy Cię do polubienia naszego profilu na Facebooku. Nauczymy Cię, jak skutecznie gubić kilogramy.

 

Polecamy także:

Skomentuj ten artykuł:

comments powered by Disqus

Zapisz się na newsletter!

Publikujemy sprawdzone wskazówki jak skutecznie gubić kilogramy. W pierwszym numerze otrzymasz ebooka:

Czy błonnik to cudowny środek na odchudzanie?