Spaghetti z pieczonymi warzywami i serkiem ricotta

Propozycja spaghetii w w w wersji wegetariańskiej, z dodatkiem  kremowego sera ricotta. Danie, które zasmakuje nawet mięsożercom.

Na pierwszy rzut oka może wydawać się, że przygotowanie tego spaghetii jest dość trudne. To tylko złudzenie. Warzywa wystarczy zapiec w piekarniku. Z podpieczonych pomidorów przygotowuje się sos, a cukinię i bakłażana kroi w kostkę i dodaje do makaronu. 

Pamiętajcie, aby użyć makaronu pełnoziarnistego. Jest zdecydowanie bardziej pożywny niż makaron z białej mąki. Zawiera więcej błonnika pokarmowego, magnezu, cynku i witamin z grupy B. Jest także dobrym źródłem węglowodanów złożonych.

W serwisie znajdziecie mnóstwo innych przepisów na makaronu - w formie wegetariańskiej, ale także mięsnej. Polecam Wam przede wszystkim Makaron penne z wędzonym łososiem i zieloną pietruszką oraz Makaron ze szpinakiem i serem pleśniowym.

A jaki jest Wasz ulubiony przepis na danie z makaronem?

Smacznego!

Lista składników

4 porcje po 312 g    koszt
  • pół sztuki i 3 plastry cukinii (350g)
  • 1/3 sztuki czosnku (15g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (20g)
  • 1 sztuka i 7 plastrów pomidora (300g)
  • 200g sera ricotta (200g)
  • 1 sztuka bakłażana (240g)
  • 1 szczypta soli (1g)
  • 1 szczypta czarnego pieprzu (1g)
  • 1 szklanka i 1/3 szklanki makaronu pełnoziarnistego całe ziarno (nieugotowany) (120g)

Sposób przygotowania

45 minut min
15 minut
przygotowanie
30 minut
gotowanie

Trudny
  1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
  3. Umieść pomidory i czosnek na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop czosnek i pomidory oliwą z oliwek, posyp je solą i pieprzem.
  4. Pokrój w kostkę cukinię i bakłażan i umieść na osobnej blasze, pokrytej papierem do pieczenia.
  5. Skrop bakłażan i cukinię oliwą z oliwek, posyp odrobiną soli i pieprzem .
  6. Umieść pomidory w górnej części piekarnika cukinię z bakłażanem na dole.
  7. Piecz 10 minut, a następnie przenieś pomidory na dolne piętro piekarnika, cukinię i bakłażana na górne.
  8. Piecz przez kolejne 10 minut, aż skórka z pomidorów zrobi się zmarszczona.
  9. Wyciągnij  pomidory z piekarnika.
  10. Piecz bakłażana i cukinię przez kolejne 5 do 10 minut, aż warzywa zmiękną.
  11. Umieść pomidory, czosnek, ser ricotta w blenderze i zmiksuj na gładkie puree.
  12. Dodaj  dodatkowe przyprawy w razie potrzeby .
  13. Do makaronu dodaj sos, pieczony bakłażan i cukinię.